Domaine du Pélican 2020

Notes de dégustation

Le premier nez est déjà très intense avec des notes de fruits blancs très mûrs (poire et coing) et d'épices. En bouche, l'ampleur, la rondeur et l'intensité du vin nous emporte pour un très joli moment de dégustation. La finale est magistrale entre intensité, fraîcheur et minéralité. 

Accords mets-vin et Service

Chapon aux morilles, mont d'or accompagné de champignons ou encore saumon fumé seront parfaits avec cette belle cuvée. A déguster autour de 12°C.

Vignoble

Le savagnin est un cépage typique de la région. Il est ici planté sur des marnes grises du Lias et bénéficie d'un ensoleillement long. Les vignes de 25 ans en moyenne sont cultivées en biodynamie, dans le plus grand soin du terroir. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- vinification en foudre (sans chêne neuf)
- Elevage de 10 mois en fûts de chêne (50 litres) et en foudres, sans bois neuf. 

Propriétaire(s) et histoire

Guillaume d'Angerville a découvert le potentiel des chardonnays du Jura au restaurant. Il déguste alors un des vins du Domaine Tissot et tombe sous le charme de la finesse de ce chardonnay. Suite à cela, il se met en quête du terroir idéal et s'installe en 2012. Il fait le choix de la biodynamie et applique le même soin que pour son domaine bourguignon. Résultat, les vins sont sublimes !