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vin Rouge Biodynamie

Domaine du Pas de l'Escalette 2020

Les Clapas

Languedoc Roussillon - Terrasses du Larzac

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Domaine du Pas de l'Escalette 2020

Terrasses du Larzac

Julien et Delphine Zernott s'installent en 2003 au Domaine du Pas de l'Escalette. Situé en altitude, à Poujols, le domaine est devenu un incontournable du Languedoc. Les vignes sont menées en bio, avec un micro-climat frais et venté où la biodiversité est préservée. Les cuvées s'inscrivent parmi les petites pépites de la région, des valeurs sûres à faire vieillir en cave et à déguster sans hésitez !

Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" Pas de l'Escalette signe une grande cuvée de gastronomie qui dévoile toute la beauté de son terroir : coup de foudre pour Les Clapas !

Profil du Domaine du Pas de l'Escalette 2020

fruité

épicé

floral

complexe

frais

Dates d'apogée

2024

Début d'apogée

2032

Fin d'apogée

à boire ou à garder

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : France

Region : Languedoc Roussillon

Appellation : Terrasses du Larzac

Couleur : Rouge

Millesime : 2020

Culture : Biodynamie

Cépages : Grenache, Syrah, Carignan

Notes de dégustation

Au nez, Les Clapas nous fait voyager au coeur de la garrigue, avec des notes de fruits noirs, de groseilles et de senteurs du sud. La bouche est intense et fraîche avec cette trame minérale qui offre une belle longueur. Complexe, intense et très concentrée, la cuvée réserve un grand moment de dégustation !

Accords mets-vin et Service

Moussaka, tian de légumes du soleil, grillades au thym ou encore boulettes de boeuf aux épices accompagneront joliment cette cuvée. A servir autour de 15°C.

Vignoble

Le vignoble du Pas de l'Escalette se trouve sur des terrasses, à 350 mètres d'altitude. Les vignes sont entourées de murets de pierres sèches appelées clapas. Le vignoble fait partie du Parc naturel des Grands Causses, inscrit au Patrimoine Mondial de l'UNESCO. Le vignoble est certifié en bio et en biodynamie.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Elevage 10 mois en fûts et cuves en bois

Propriétaire(s) et histoire

Julien et Delphine Zernott se sont installés dans le Languedoc après une longue expérience à Menetou-Salon. Ils ont jeté leur dévolu sur ce terroir d'altitude, sur les terrasses du Larzac. Le respect de leur précieux terroir et de la nature sont au centre de leurs préoccupations !

Domaine du Pas de l'Escalette : en savoir plus

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