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vin Rouge

Domaine du Clos des Fées 2021

Vieilles Vignes

Languedoc Roussillon - Côtes du Roussillon

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Domaine du Clos des Fées 2021

Côtes du Roussillon

Le Domaine du Clos des Fées est situé en plein désert de garrigues, dans la Vallée de l'Agly. Hervé Bizeul, le propriétaire, a exercé de nombreux emplois avant de se lancer dans l'aventure du vin. Ce passionné produit des vins qui démontrent beaucoup de fraicheur et d'amplitude.

Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" Vieilles Vignes nous promet une dégustation généreuse et séduisante. Voici un vin complexe, très bien équilibré.

Profil du Domaine du Clos des Fées 2021

fruité

complexe

Dates d'apogée

2026

Début d'apogée

2034

Fin d'apogée

à boire ou à garder

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : France

Region : Languedoc Roussillon

Appellation : Côtes du Roussillon

Couleur : Rouge

Millesime : 2021

Culture : Raisonnée

Cépages : Grenache , Mourvèdre , Syrah , Carignan

Notes de dégustation

Cette cuvée Vieilles Vignes dévoile de jolis arômes de fruits rouges, des notes épicées et vanillées. La bouche est soyeuse, dense et complexe. La finale est longue en bouche.

Accords mets-vin et Service

Nous vous conseillons de déguster cette cuvée avec une viande rouge, une viande blanche ou encore un plat à base de champignons.

Vignoble

La cuvée Vieilles Vignes est produite à partir de vieilles vignes, âgées en moyenne de 50 à 100 ans. Le sol est argilo-calcaire. Le vignoble du domaine s'étend sur 30 hectares, répartis en 112 parcelles.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles puis tri à la vigne
- Courte macération pré-fermentaire en petites cuves inox à basse température
- Macération de 20 à 25 jours, extractions raisonnées, lentes et douces
- Élevage de 12 mois sans soutirage en barriques d'un vin et deux vins puis élevage en cuves béton traditionnelles

Propriétaire(s) et histoire

Hervé Bizeul a été élu meilleur sommelier de France à seulement 21 ans. Ce restaurateur et écrivain a excercé plusieurs emplois avant de se lancer dans la grande aventure du Domaine du Clos des Fées, en 1997.

Domaine du Clos des Fées : en savoir plus

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