Domaine Didier Dagueneau 2021

XXI

fruité floral complexe

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Le domaine

Le Domaine Didier Dagueneau est une référence incontournable de l'appellation Pouilly-Fumé, aujourd'hui mondialement reconnue. Étendu sur 12 hectares de vignes, le vignoble est situé au sommet de la butte de Saint Andelain, à Pouilly-sur-Loire. Louis-Benjamin et Charlotte perpétuent avec brio le savoir-faire de leur père. Ils poursuivent le travail d'excellence et produisent des cuvées à la précision inégalée et au caractère bien affirmé.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Loire
Appellation :	Pouilly Fumé
Couleur :	Blanc Sec
Millesime :	2021

Culture :	Raisonnée
Cépages :	Sauvignon blanc
Alcool :	12%
Apogée :	2024 - 2035

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Cuvée XXI rassemble l'intégralité de la récolte 2021 en une cuvée unique. Cette création offre un équilibre plus frais tout en capturant un gras extrêmement savoureux, enrichi par un élevage sous bois.

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Notes de dégustation

Cuvée XXI révèle une superbe fraîcheur associée à une délicate texture. Ce sauvignon dévoilera toute sa complexité après quelques années de garde (5,6 ans), il nécessite de temps pour s'épanouir pleinement. Cette cuvée est un concentré des récoltes de 2021, vous y retrouvez à la fois beaucoup de fraîcheur et une belle richesse. Son évolution promet une sérénité au-delà de quinze ans.

Accords mets-vin et Service

Cette cuvée se déguste parfaitement avec des poissons blancs, des crustacés, un tartare de saumon ou encore des fromages de type crottin de Chavignol. A servir autour de 12°C.

Description du millésime

Suite à un gel dévastateur, Louis Benjamin a choisi de regrouper l'intégralité de sa récolte 2021 au sein d'une cuvée unique nommée XXI. Le millésime 2021 ramène un équilibre plus frais au vin, accompagné de notes végétales nobles, devenues rares ces dernières années. Malgré cela, cette cuvée XXI tire profit d'une texture grasse extrêmement savoureuse.

Propriétaire(s) et histoire

Depuis la disparition de Didier Dagueneau en 2008, ses enfants ont repris le flambeau en élaborant des cuvées toutes aussi exceptionnelles les unes que les autres, suivant les principes de la biodynamie.

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