Domaine Didier Dagueneau 2019

Notes de dégustation

Buisson Renard dévoile un nez très intense, qui penche sur les fruits exotiques, et quelques notes fumées. En bouche, le vin est puissant, fruité et très minéral. On y retrouve une belle sensation de fraîcheur. c'est également le plus gras et le plus fruité de la gamme. Voici un vin digne des plus grands !

Accords mets-vin et Service

À déguster autour d'une température de service de 12°C. On aime l'associer à un poisson blanc, tel qu'un filet de bar et sa sauce au beurre blanc. Idéalement, nous vous conseillons d'ouvrir la bouteille au moins une heure avant la dégustation pour une aération optimale.

Vignoble

Cette cuvée est issue d'une sélection parcellaire du lieu-dit Buisson Mesnard. L'encépagement est à 100% de sauvignon blanc, et les vignes sont âgées de 30 ans. Les ceps se situent en bas de coteau, sur des argiles riches et silex.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Fermentation en barrique après levurage
- Élevage sur 12 mois en barrique
- Filtration avant mise en bouteille.

Propriétaire(s) et histoire

À la disparition de Didier Dagueneau en 2008, ses enfants ont pris la relève. Ils produisent des cuvées toutes aussi exceptionnelles les unes que les autres, sous les pricipes de la biodynamie. Si la cuvée vient d'une parcelle qui s'appelle Buisson Mesnard, son nom actuel vient d'une erreur de la part de dégustateurs qui auraient écorné le nom en Buisson Renard sur leur guide.