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vin Blanc Sec Biodynamie

Domaine des Roches Neuves 2019

L'Insolite

Loire - Saumur

92 Parker / WA

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Domaine des Roches Neuves 2019

Saumur

Le Domaine des Roches Neuves se trouve à Varrains dans la Vallée de la Loire. Thierry Germain, actuel propriétaire et vigneron renommé produit de grands vins sur les appellations Saumur et Saumur Champigny. Le vignoble de 22 hectares est certifié Bio et s'oriente depuis 2004 vers la biodynamie.

Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" Fraîche et gourmande, l'Insolite nous séduit immédiatement. On remercie encore le savoir-faire de Thierry Germain, vinificateur de talent !

Profil du Domaine des Roches Neuves 2019

fruité

floral

frais

léger

Dates d'apogée

2020

Début d'apogée

2025

Fin d'apogée

à boire

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : France

Region : Loire

Appellation : Saumur

Couleur : Blanc Sec

Millesime : 2019

Culture : Biodynamie

Cépages : Chenin

Accords mets-vin et Service

L'Insolite 2019 sera un bon accompagnement pour vos poissons grillés ou encore des coquilles Saint Jacques à la plancha.

Vignoble

Le Domaine des Roches Neuves cultivent avec le plus grand soin les cépages Cabernet Franc et Chenin Blanc. Cela lui permet de produire de grands vins en blanc comme en rouge.

Sol

Argilo-calcaire et limon à silex

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Fermentation alcoolique en foudre de 12 hl, cela permet de préserver la minéralité du sous-sol
- Pressurage pneumatique de 4 heures, durée de fermentation de 4 mois
- Elevage sur lies fines durant 9 mois

Propriétaire(s) et histoire

Les différentes améliorations apportées au chai et à la vinification - notamment le passage en Biodynamie - permet à Thierry Germain de tirer le meilleur du terroir de Saumur et Saumur Champigny. Des cuvées au sommet de leurs appellations !