Domaine des Roches Neuves 2022

Notes de dégustation

Clos Roman offre un chenin de très haute voltige. On apprécie les jolis fruits jaunes, les notes de miel gourmandes et de citronelle fraîche qui nous invitent à la dégustation. En bouche, la rondeur des arômes est justement balancée par une minéralité impressionnante et une belle salinité. Charnue, ample et complexe, cette belle cuvée offre un grand moment de dégustation ! 

Accords mets-vin et Service

Nous aimons accompagner cette cuvée avec un poulet à la citronelle, une lotte confite à l'huile d'olive, des langoustines rôties ou encore un risotto aux asperges. A servir autour de 12°C. 

Vignoble

La cuvée est issue d'un joli clos de vignes sur des sols argilo-calcaires. Les vignes de chenin sont cultivées en bio et en biodynamie. Le clos s'étend sur 11 ares seulement, en bord de Loire ce qui permet de garder beaucoup de fraîcheur dans les raisins et d'intensifier la minéralité.  

Vinification et élevage

- Vendanges et travail de la vigne à la main 
- Fermentation en barrique ovales (pendant 1 mois)
- Elevage sur lies de 9 mois 

Propriétaire(s) et histoire

3 composantes font partie intégrante de la philosophie de Thierry Germain : l'homme, l'animal et le végétal. La passion et le savoir-faire de ce vigneron emblématique ont permis aux cuvées de se hisser au sommet des vins de Loire.