Domaine des Roches Neuves 2021

Notes de dégustation

Tout le potentiel du terroir ligérien est concentré dans cette bouteille de haute volée ! Le nez réserve déjà une classe incomparable avec des notes de miel, de gingembre, de citronelle : c'est un vrai plaisir. La bouche dégage une sensation d'équilibre remarquable entre la matière veloutée et charnue, les fruits juteux et la trame minérale fraîche qui perdure en finale. 

Accords mets-vin et Service

Cette cuvée accompagnera une belle blanquette de veau, une volaille crémée aux cèpes ou encore une lotte confite à l'huile d'olive. Si vous le déguster dans sa jeunesse, il est conseillé de le carafer ou au moins de l'ouvrir bien en amont de la dégustation. 

Vignoble

Le Clos Romans est considéré comme un Grand Cru même si aucun classement n'est effectué dans la Loire. Ce clos d'à peine 11 ares se trouve en bord de Loire avec de tout petits rendements. Le chenin prend racine profondément, sur des sables argileux aux sous-sols de roches calcaires. Le vignoble est cultivé en biodynamie et est labouré à cheval afin de ne pas tasser les sols. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Fermentation en barriques de 400 et 600 litres
- Elevage sur lies fines pendant 9 mois

De la vigne à la cave, tout est fait pour préserver l'intégrité et la pureté du raisin. 

Propriétaire(s) et histoire

Thierry Germain est un vigneron renommé qui inspire les nouvelles générations de vignerons. Sa conviction pour la biodynamie, son immense savoir-faire et son talent ont hissé les cuvées au sommet des vins de Loire.