Domaine des Baumard 2019

Notes de dégustation

Le Clos Saint-Yves se pâre d'une belle robe jaune pale. Au nez, la camomille, les fleurs jaunes et la pierre à fusil nous envoûtent. La bouche est vive et élégante avec de jolies notes de pêches, de note de fleurs blanches, d'amandes et une minéralité impressionnante. Salivante et équilibrée, la cuvée nous offre beaucoup de plaisir de dégustation et une finale interminable. 

Accords mets-vin et Service

A déguster avec des noix de Saint-Jacques, une daurade au beurre ou encore une belle volaille à la crème. A déguster autour de 12°C. 

Vignoble

L'appellation Savennières compte 150 hectares sur un terroir de sables et de grès. Le chenin blanc est roi. Il dévoile ici toute la minéralité des sols. La parcelle s'étend sur 6 hectares de vignes de 35 ans en moyenne. 

Sol

 Le sol est constitué de schiste, sables et grès. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles avec par tris à la vigne 
- Pressurage doux, en grappes entières 
- Fermentation a basse température et élevage 9 mois en cuves sur lies fines

Propriétaire(s) et histoire

Domaine de Baumard est une propriété familiale qui existe depuis 1634. Florent Baumard a repris la propriété et poursuit la tradition familiale.