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vin Rouge

Domaine Denis Mortet 2021

Noble Souche

Bourgogne - Bourgogne

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Domaine Denis Mortet 2021

Bourgogne

Issu d'une belle transmission familiale, le Domaine Denis Mortet couvre les appellations de la commune de Gevrey-Chambertin. Arnaud Mortet a repris la suite du domaine et hisse encore davantage les cuvées au sommet. Quelques ajouts de jolis grands crus sont venus enrichir la collection de cuvées avec Bonnes-Mares et Mazis Chambertin notamment. Le domaine couvre 12,5 hectares de vignes et chaque bouteilles produites est convoitée par les amateurs du monde entier.

Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" Caractérisé par son carctère vif et gourmand, Noble Souche réserve beaucoup de plaisir à la dégustation.

Profil du Domaine Denis Mortet 2021

fruité

frais

Dates d'apogée

2024

Début d'apogée

2026

Fin d'apogée

à boire

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : France

Region : Bourgogne

Appellation : Bourgogne

Couleur : Rouge

Millesime : 2021

Culture : Raisonnée

Cépages : Pinot Noir

Notes de dégustation

Noble Souche est issue d'un climat en altitude ce qui apporte beaucoup de fraîcheur à la cuvée. Nous sommes saisit par cette fraîcheur saisissante qui accompagne les jolis fruits rouges ronds (framboises, cerises, groseilles). Longue et infusée, la cuvée se dévoile dès aujourd'hui avec beaucoup de gourmandise !

Accords mets-vin et Service

Cette cuvée est idéale avec un pot-au-feu, une volaille aux champignons ou encore un risotto aux poireaux. A servir autour de 14°C

Vignoble

Le pinot noir se trouve en altitude, à plus de 400 mètres de haut. Les vignes se trouvent dans le village natal de Denis Mortet, à Daix. Le domaine utilise ni engrais ni désherbants chimiques, seulement des amendements organiques.

Vinification et élevage

Tri minutieux des raisins
Egrappage et fermentation alcoolique avec levures indigènes
Elevage de 18 mois en fûts de chêne

Propriétaire(s) et histoire

Soucieux de l’environnement, Arnaud et Clémence bannissent engrais chimiques et désherbants et privilégient les labours et les amendements organiques. Ils cultivent leurs vignes pour 50% de manière biologique et 50% de manière raisonnée.

Domaine Denis Mortet : en savoir plus

voir notre guide des millésimes

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