Domaine de Villaine 2018

Notes de dégustation

Bouzeron 2018 offre une belle robe dorée et un nez très aromatique sur les fruits blancs et l'acacia. En bouche, on ressent la minéralité du terroir qui s'accompagne de belles notes d'agrumes, de noisettes et une finale très fraîche. Un joli vin vif et frais à déguster maintenant ou d'ici 10 ans pour davantage de complexité. 

Accords mets-vin et Service

Avec cet aligoté, dégustez une belle andouillette ou un filet de poulet aux cèpes. La cuisine asiatique, le fromage de chèvre et les poissons seront également des accords gagnants. A déguster autour de 12°. 

Vignoble

Ce Bouzeron est issu d'une parcelle de très vieilles vignes d'Aligoté sur les meilleurs côteaux de l'appellation. Ces vignes sont composées de variétés "dorées" aux rendements plus petits que les "verts" mais qui assurent une concentration aromatique sans comparaison. 

Vinification et élevage

- Vendanges et tris manuels
- Fermentation en fûts, cuves et foudres
- Elevage en foudres de chêne pendant 12 mois 

Propriétaire(s) et histoire

Aubert de Villaine s'est consacré à la conduite de la vigne avant de travailler à la Romanée Conti. Pierre de Benoist est aujourd’hui en charge du domaine. Il applique la discipline de travail transmis par son oncle.