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vin Blanc Sec Biodynamie

Domaine de La Pinte 2017

Savagnin Ouillé

Jura - Arbois

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Domaine de la Pinte 2017

Arbois

Le Domaine de la Pinte est mené par la famille Martin depuis le milieu du XXème siècle. Fervent défenseur de la nature, le vigneron obtient tout d’abord la certification « viticulture biologique » en 1999, puis la certification biodynamie en 2009. Le respect des techniques naturelles de viticulture et du calendrier lunaire, est apparu très tôt comme une évidence au maître du domaine et son régisseur Samuel Berger.

Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" Grande complexité, gourmandise et notes de fruits exotiques séduisent à coup sûr dans ce Savagnin Ouillé.

Profil du Domaine de la Pinte 2017

fruité

épicé

floral

frais

Dates d'apogée

2021

Début d'apogée

2029

Fin d'apogée

à boire

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : France

Region : Jura

Appellation : Arbois

Couleur : Blanc Sec

Millesime : 2017

Culture : Biodynamie

Alcool : 13.5%

Cépages : Savagnin

Notes de dégustation

On aime beaucoup la robe et le nez charmeur de ce Savagnin Ouillé. En bouche, le vin évoque les fruits exotiques, les amandes et les épices fines. La cuvée s'exprime tout en rondeur et en équilibre jusqu'à la finale interminable.

Accords mets-vin et Service

Savagnin Ouillé 2017 peut être dégusté avec :
- Fruits de mer (langoustines, homard)
- Cuisine Thaïlandaise et épicée
- Foie gras

Vignoble

Le terroir d'Arbois est installé sur des éboulis calcaires, des marnes irisées très profondes et de l'argile-silicieuses compactes. Etendu sur 34 hectares de vignes, le domaine est exploité de manière biodynamique depuis 2009.

Sol

Marnes bleues du Lias

Vinification et élevage

- Récoltes manuelles en septembre
- Vinification traditionnelle en blanc
- Pressurage pneumatique
- Fermentation alcoolique en cuve avec une maîtrise de la température
- Levures indigènes et fermentation malolactique
- Elevage : 3 ans en demi muids et pièces de 228l
- Mise en bouteille et légère filtration sur terre de silice

Potentiel de garde

A déguster dans les 3 à 4 ans pour rester sur la fraîcheur et le fruité. Pour les amateurs de vins évolués, Savagnin Ouillé a un très grand potentiel de garde.

Domaine de la Pinte : en savoir plus

voir notre guide des millésimes

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