Domaine de la Janasse 2014

Notes de dégustation

Le Domaine de la Janasse Vieilles Vignes 2014 présente une robe profonde aux reflets rubis intenses. Son nez dévoile un bouquet complexe de fruits noirs mûrs, rehaussé de subtiles notes épicées et de garrigue. En bouche, ce vin est ample et généreux, révélant des saveurs de cerise noire, de réglisse et de poivre noir. La texture est veloutée, avec des tanins bien structurés et une belle acidité qui lui confère un équilibre parfait. La finale est longue et persistante, marquée par des nuances de truffe et de sous-bois, rappelant toute l’élégance des grands Châteauneuf-du-Pape.

Accords mets-vin et Service

Ce vin s'accorde idéalement avec des viandes en sauce, du gibier, ou un plateau de fromages affinés. Servir entre 16 et 18°C pour une dégustation optimale.

Vignoble
Vinification et élevage

La vinification au Domaine de la Janasse repose sur une sélection minutieuse des raisins. Les vendanges, s’étalant de fin août à mi-octobre, incluent un double tri : un premier effectué par les vendangeurs et un second, supervisé par la famille Sabon, garantissant des raisins de qualité optimale. Ce tri précis détermine les choix de vinification, comme le pourcentage d’éraflage et la durée de macération, chaque cuvée étant adaptée selon les caractéristiques de la récolte. Pour favoriser l'expression du terroir, le domaine applique une macération préfermentaire à froid et contrôle la température pour obtenir des tanins doux et une concentration aromatique équilibrée. L'élevage commence rapidement après le décuvage, avec une gestion soignée du bois. Les Grenaches mûrissent en foudres, tandis que les Syrahs et Mourvèdres sont élevés en barriques, favorisant une micro-oxygénation adaptée à chaque cépage. Après 12 à 14 mois en fûts et barriques, les vins sont assemblés, légèrement clarifiés, et mis en bouteille au printemps, prêts à révéler toute la richesse du terroir de la Janasse.

Propriétaire(s) et histoire

Aujourd’hui, le Domaine de la Janasse est dirigé par Christophe et Isabelle Sabon, enfants du fondateur Aimé Sabon. Passionnés par leur terroir et profondément respectueux des traditions familiales, ils ont su élever le domaine au rang des grands noms de Châteauneuf-du-Pape. Leur vision repose sur une viticulture raisonnée, minimisant l'impact sur l’environnement tout en préservant l’authenticité du terroir. Les Sabon travaillent avec une exigence constante pour produire des vins d’une grande finesse et d'une richesse aromatique inégalée. Grâce à leur engagement, le Domaine de la Janasse continue de briller, en offrant aux amateurs de vins une expérience gustative unique, représentative de la générosité et de la puissance des grands vins du Rhône.