Domaine de Chevalier 2016

Notes de dégustation

Le Domaine de Chevalier Blanc 2016 présente une robe jaune pâle aux reflets dorés. Le nez dévoile des arômes envoûtants de fruits à chair blanche, de fleurs délicates et une subtile touche citronnée. En bouche, l’attaque est vive et fraîche, soutenue par une belle trame minérale. La finale, d’une grande longueur, laisse s’épanouir des notes de zeste d’agrumes et une élégance florale persistante.

Accords mets-vin et Service

Ce grand vin blanc accompagne parfaitement des plats raffinés tels qu’un homard grillé, un filet de bar au beurre blanc ou des fromages affinés comme le Comté. Il est conseillé de le servir à une température idéale de 10 à 12°C pour profiter pleinement de sa complexité et de sa fraîcheur.

Description du millésime

Le millésime 2016 est une réussite incontestable. Après un printemps pluvieux favorisant une belle floraison et des grappes équilibrées, l’été, chaud et parmi les plus secs du siècle, a permis aux vieilles vignes de puiser dans les réserves hydriques accumulées. Pour les jeunes plants, un arrosage ciblé a été nécessaire. Enfin, l’été indien, avec ses nuits fraîches et ses journées ensoleillées, a assuré une maturité optimale des raisins jusqu’aux vendanges, réalisées du 10 au 30 septembre 2016.

Vignoble

La philosophie du domaine est simple : "un grand vin naît toujours d'un grand raisin". Pour ce faire, le Domaine de Chevalier a des connaissances approfondies sur son terroir en fonction de chaque parcelle et chaque cep de vigne: un atout indéniable pour produire de Grands Vins ! 

L'encépagement en blanc est de 70% Sauvignon et de 30% Sémillon sur des vignes âgées en moyenne de 35 ans.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles en cagettes avec 3 à 5 tries en fonction de la maturité des raisins. Puis pressurage lent pendant 3 heures, débourbage et fermentation alcoolique en barrique. Et pour finir avec un élevage en barriques pendant 18 mois avec bâtonnage des lies, 35% de barriques neuves.

Propriétaire(s) et histoire

Depuis 1983, le Domaine de Chevalier est la propriété de la famille Bernard, qui a insufflé une vision moderne tout en respectant les traditions viticoles. Guidé par Olivier Bernard, le domaine continue de briller parmi les meilleurs grands crus de Bordeaux, grâce à un engagement sans faille pour l’excellence.