Domaine de Chevalier Blanc 2012

Notes de dégustation Nez net, intense et complexe. Le fruit frais domine avec des notes d’agrumes, de pêche de vigne, d’ananas frais et de fleur d’acacia. Les notes minérales mentholées et fumées s’expriment délicatement. La bouche est onctueuse, dirigé avec droiture par l’acidité du fruit et du sol graveleux. Ce vin est très long, précis, juste, droit et équilibré.
Vignoble La philosophie du domaine est simple : "un grand vin naît toujours d'un grand raisin". Pour ce faire, le Domaine de Chevalier a des connaissances approfondies sur son terroir en fonction de chaque parcelle et chaque cep de vigne: un atout indéniable pour produire de Grands Vins ! L'encépagement en blanc est de 70% Sauvignon et de 30% Sémillon sur des vignes âgées en moyenne de 35 ans.
Vinification et élevage Vendanges manuelles en cagettes avec 3 à 5 tries en fonction de la maturité des raisins. Fermentation alcoolique en barrique. Et pour finir avec un élevage en barriques pendant 18 mois avec bâtonnage des lies, 1/3 de barriques neuves.