Domaine d'Eole 2020

Notes de dégustation

Quel plaisir de déguster Eole rouge ! Le millésime 2020 est concentré au nez avec des fruits noirs, des notes de cacao et des épices. La bouche nous plonge dans la garrigue et nous offre des tanins souples et des fruits gourmands. La finale est longue et joliment épicée, c'est superbe ! 

Accords mets-vin et Service

Côtelettes d'agneau aux herbes de Provence, boulettes de viande à la provençale ou encore aubergines rôties à l'ail accompagneront parfaitement cette cuvée. A servir autour de 16°C. 

Vignoble

Eole désigne le maître des vents dans la mythologie Grecque. Le mistral qui berce les vignes du domaine a inspiré le nom de la cuvée. Cela apporte de la fraîcheur aux vignes. Le vignoble est certifié en bio.

Vinification et élevage

- Vinification traditionnelle
- Elevage de 2 ans en cuve ciment

Propriétaire(s) et histoire

En 2017, Marc Rebouah a racheté le domaine, convaincu par le potentiel du terroir. Ludovic Vançon seconde Matthias Wimmer en tant qu'œnologue. Ils mettent tout en oeuvre pour dévoiler des cuvées de très grande qualité.