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vin Rosé Biologique

Domaine d'Eole 2023

Eole rosé

Provence-Alpes-Côte d’Azur - Coteaux d'Aix-en-Provence

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Domaine d'Eole 2023

Coteaux d'Aix-en-Provence

En plein cœur des Alpilles, le Domaine d'Eole représente un véritable trésor de la Provence. Sous la direction de Matthias Wimmer depuis 1993, chaque millésime du domaine nous enchante et révèle la beauté des Côteaux d'Aix en Provence. Privilégiant une agriculture biologique, ce talentueux vigneron exprime pleinement la splendeur de son terroir à travers ses vins !

Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" Ce rosé provençal, fruité, frais et d'une délicate finesse, nous emporte dans une dégustation des plus agréables !

Profil du Domaine d'Eole 2023

fruité

Dates d'apogée

2024

Début d'apogée

2026

Fin d'apogée

à boire

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : France

Region : Provence-Alpes-Côte d’Azur

Appellation : Coteaux d'Aix-en-Provence

Couleur : Rosé

Millesime : 2023

Culture : Biologique

Cépages : Grenache , Syrah , Carignan , Cinsault

Notes de dégustation

Ce rosé nous enchante par ses arômes délicats de fruits rouges et d'agrumes, qui offre beaucoup de gourmandise. En bouche, le vin est juteux, doté d'une belle finesse, tandis que sa finale persistante nous laisse sur une fraîcheur remarquable.

Accords mets-vin et Service

Ce rosé est idéal autant à l'apéritif qu'à table avec des grillades, des poivrons farcis ou encore avec une bouillabaisse. A servir autour de 10-12°C.

Vignoble

Au pied des majestueuses Alpilles, le vignoble profite pleinement du mistral et d'un fort ensoleillement. Depuis 1996, les 30 hectares de vignes sont certifiés bio, témoignant de l'absence totale de pesticides, d'herbicides ou d'engrais chimiques.

Vinification et élevage

- Malolactique bloquée pour préserver la fraîcheur du fruit
- Elevage sur lies fines en cuve

Propriétaire(s) et histoire

L'aventure du Domaine d'Eole commence dans les années 90, avec l'association de Christian Raimont et de Mathias Wimmer, œnologue de métier. Dès ses débuts, le domaine est inscrit dans une démarche environnementale.

Domaine d'Eole : en savoir plus

voir notre guide des millésimes

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