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vin Rosé Biologique

Domaine d'Eole 2021

Côteaux d'Aix en Provence

Provence-Alpes-Côte d’Azur - Coteaux d'Aix-en-Provence

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Domaine d'Eole 2021

Coteaux d'Aix-en-Provence

Entre Saint-Rémy-de-Provence et Cavaillon, le Domaine d'Eole est une pépite en Provence. Le vignoble se trouve aux pieds des Alpilles, en agriculture biologique. Les vins sont produits le plus naturellement possible afin de faire ressortir toute la beauté du terroir. Depuis 1993, Matthias Wimmer dirige le domaine ! A chaque millésime nous apprécions les cuvées du domaine qui témoignent du superbe terroir des Coteaux d'Aix en Provence !

Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" Superbement fruité et frais, ce rosé de Provence offre un vrai moment de plaisir. L'un de nos coups de coeur, à chaque millésime !

Profil du Domaine d'Eole 2021

fruité

Dates d'apogée

2022

Début d'apogée

2024

Fin d'apogée

à boire

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : France

Region : Provence-Alpes-Côte d’Azur

Appellation : Coteaux d'Aix-en-Provence

Couleur : Rosé

Millesime : 2021

Culture : Biologique

Alcool : 12.5%

Cépages : Grenache , Syrah , Carignan

Notes de dégustation

Au nez, les fruits rouges et les agrumes s'expriment avec gourmandise. La bouche se dévoile en finesse et toute en fraîcheur ! La finale est fraîche est longue : c'est un superbe à déguster à l'apéritif ou à table !

Accords mets-vin et Service

A déguster avec des petits farcis provençaux, des côtes de porc grillées ou encore un caviar d'aubergines ! Servez-le autour de 12°C.

Vignoble

Le vignoble est certifié bio depuis 1996. Aucun pesticide, herbicide ou engrais chimique n'est utilisé. Les cépages méridionaux se dévoilent à la perfection sur ce terroir, au coeur du parc régional des Alpilles.

Propriétaire(s) et histoire

Le domaine s'inscrit dans une démarche vertueuse pour l'environnement. Au chai, une partie de l'électricité utilisée est renouvelable. La bouteille choisie est la plus légère possible pour limiter les dépenses énergétiques lors du transport. La biodiversité est préservée grâce à la replantation de nombreux arbres et l'installation de nichoirs autour des vignes. Tout est fait pour que les vins soient produits le plus naturellement possible.

Domaine d'Eole : en savoir plus

voir notre guide des millésimes

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