Domaine Christian Moreau Père et Fils 2022

Notes de dégustation

Le Grand Cru Valmur est un incroyable Chablis qui s'ouvre sur un nez riche et puissant avec des arômes d'agrumes et de citron. En bouche, il est fin et très frais, doté d'une magnifique minéralité. Sa pureté et sa finale délicate sont particulièrement appréciées.

Accords mets-vin et Service

La complexité aromatique de ce Chablis Grand Cru Valmur accompagnera parfaitement des fruits de mer cuisinés comme des saint-jacques poellés ou du homard.

Vignoble

Le vignoble de ce Chablis Grand Cru couvre un hectare de vignes situées sur la rive droite de Chablis. Les ceps de chardonnay sont plantés sur un sol composé de marnes argilo-calcaires du Kimméridgien, avec une dominante argileuse. Les vignes, en moyenne âgées de 62 ans, profitent d'une exposition majoritairement sud-est.

Vinification et élevage

- Vendange manuelle et sélection des raisins
- Vinification 60% en cuve inox thermo-régulée et 40% en fûts pendant 9 mois
- Assemblage 6 mois en cuve avant mise en bouteille
- 12 à 16 mois d'élevage

Propriétaire(s) et histoire

Après ses études d'œnologie, Fabien Moreau reprend le domaine familial transmis par son père. Il choisit de convertir l'ensemble du vignoble à l'agriculture biologique pour respecter et exprimer au mieux le terroir. Le domaine obtient la certification Ecocert avec le millésime 2013.