Domaine Bouchard Père & Fils 2020

Notes de dégustation

Ce Corton Grand Cru est d'une finesse remarquable. On retrouve de délicieux arômes de fruits rouges qui s'expriment tout en délicatesse, accompagnés de notes florales et épicées. L'équilibre est maitrisé, juste. Cette cuvée dispose également d'un grand potentiel de garde. Elle saura se dévoiler davantage dans quelques années.

Accords mets-vin et Service

Le vin sera idéal avec un magret de canard, un risotto aux champignons ou encore avec une mousse de cèpes.

Vignoble

Cette cuvée est issue d'une parcelle de 3,55 hectares, située en milieu de pente. Le climat est idéal, pour le pinot noir, avec exposition à l'est. Le sol est riche en argile et en calcaire, assez caillouteux, donc riche en fer. Il s'agit de l'unique Grand Cru rouge de la Côte de Beaune, parcelle historique de l'appellation Corton. Au total, la superficie totale de l'appellation en production est de 90,25 hectares. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles en petites caissettes avec tri à la parcelle. 
- Tri manuel 
- Egrappage total ou partiel (dépend des millésimes)
- Fermentation en petits contenants avec un pressurage doux. La cuvaison dure entre 18 et 21 jours.
- Elevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne de France avec 40 et 50% de fûts neufs

Propriétaire(s) et histoire

La légende dit que le Corton aurait été le vin favori de Charlemagne. Il aurait d'ailleurs été surnommé "roi des bons vivants" par Guy de Maupassant dans son roman "Bel ami". "Le Corton" désigne la parcelle historique ayant donné son nom à l'appellation Corton.