Domaine Bouchard Père & Fils 2019

Notes de dégustation

Ce Corton Grand Cru est d'une finesse exceptionnelle. Il dévoile des arômes de fruits rouges délicats, ainsi que des notes florales et épicées tout en finesse. Sa longueur est magnifique. C'est un vin au grand potentiel de garde, qui saura dévoiler toute sa richesse dans quelques années. 

Accords mets-vin et Service

Le vin sera idéal avec des fromages à saveur corsée, ou une viande rouge grillée. Idéalement, le servir à une température comprise entre 17 et 18°C. 

Vignoble

La parcelle s'étend sur 3,55 hectares et en milieu de pente. Le pinot noir bénéficie d'une exposition à l'est, ensoleillée. Le sol de l'appellation est riche en argile et en calcaire, assez caillouteux. Il s'agit de l'unique Grand Cru rouge de la Côte de Beaune, parcelle historique de l'appellation Corton. Au total, la superficie totale de l'appellation en production est de 90,25 hectares. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles en petites caissettes avec tri à la parcelle. 
- Tri manuel 
- Egrappage total ou partiel (dépend des millésimes)
- Fermentation en petits contenants avec un pressurage doux. La cuvaison dure entre 18 et 21 jours.
- Elevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne de France avec 40 et 50% de fûts neufs

Propriétaire(s) et histoire

Le Corton aurait été autrefois le vin favori de Charlemagne, et fut appelé "roi des bons vivants"  par Guy de Maupassant dans son roman "Bel ami". "Le Corton" désigne la parcelle historique ayant donné son nom à l'appellation Corton.