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vin Rouge Biodynamie

Domaine Boris Champy 2020

En Bœuf

Bourgogne - Pommard

90+ Parker / WA

94 James Suckling

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Domaine Boris Champy 2020

Pommard

Situé dans les collines des Hautes-Côtes, le Domaine Boris Champy est le nouveau nom du Domaine Didier Montchovet. Passionné et fervent défenseur de l'environnement, Boris Champy cultive ses 12 hectares de vignes selon les principes de la biodynamie et sur les plus belles appellations de la région. Les vins du domaine sont d'une grande qualité, vous devez les découvrir absolument !

Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" En Bœuf est un sublime Pommard qui dévoile toute la typicité de son terroir. Entre finesse et complexité, cette cuvée est absolument divine.

Profil du Domaine Boris Champy 2020

fruité

boisé

complexe

Dates d'apogée

2024

Début d'apogée

2028

Fin d'apogée

à boire

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : France

Region : Bourgogne

Appellation : Pommard

Couleur : Rouge

Millesime : 2020

Culture : Biodynamie

Alcool : 12.5%

Cépages : Pinot Noir

Notes de dégustation

Ce Pommard dévoile une belle robe rouge intense. Son nez est franc, sur des arômes de framboise et de cassis. En bouche, les tanins se dévoilent à travers beaucoup de finesse. Cette cuvée se dévoilera davantage dans quelques années.

Accords mets-vin et Service

Cette cuvée sera idéal accompagné d'une belle grillade, d'un risotto aux cèpes ou encore de fromages relevés. Carafer-le si vous le dégustez dans sa jeunesse afin qu'il dévoile toute sa complexité.

Vignoble

La cuvée porte le nom du climat "En Boeuf", climat situé sur le haut de Pommard, en plein coteau. Les vignes bénéficient d'un climat idéal, en situation de combe bien ventilée.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Vinification en extraction douce en foudre de bois
- Élevage de 12 mois en moyenne, dont 30% de fût neuf

Propriétaire(s) et histoire

En 2019, Boris Champy reprend et renomme le Domaine Didier Montchovet pour lui donner son nom. Ces deux vignerons n'ont cessé de conduire leur vignoble selon les principes de la biodynamie, et ce depuis 1984.

Domaine Boris Champy : en savoir plus

voir notre guide des millésimes

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