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vin Rouge Biodynamie

Domaine Boris Champy 2021

1er Cru Aux Coucherias

Bourgogne - Beaune

92-94 Neal Martin

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3 bouteilles en Carton

201,00 € TTC

67,00 € TTC /bouteille

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Domaine Boris Champy 2021

Beaune

Situé au cœur de la Bourgogne, à Nantoux, le Domaine Boris Champy, autrefois connu sous le nom de Domaine Didier Montchovet, est le fruit de la passion et de l'engagement environnemental de Boris Champy. Fervant défenseur de la biodynamie, il produit des vins remarquables qui révèlent de façon exceptionnelle la quintessence de leur terroir. Une découverte à ne pas manquer !

Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" Aux Coucherias révèle une cuvée gourmande et d'une grande élégance ! Ce Beaune 1er Cru illustre de manière exceptionnelle la richesse et la complexité de son terroir !

Profil du Domaine Boris Champy 2021

fruité

boisé

complexe

Dates d'apogée

2029

Début d'apogée

2036

Fin d'apogée

à garder

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : France

Region : Bourgogne

Appellation : Beaune

Couleur : Rouge

Millesime : 2021

Culture : Biodynamie

Alcool : 12.5%

Cépages : Pinot Noir

Notes de dégustation

1er Cru Aux Coucherias révèle un bouquet des plus séduisants, caractérisé par des nuances de cerise et de réglisse, soutenu par de légères notes boisées. La bouche, à la fois gourmande et souple, offre une matière généreuse qui met en valeur la richesse des fruits rouges et noirs. Les tanins sont parfaitement définis !

Accords mets-vin et Service

Ce Beaune sera idéal sur des viandes rouges grillées, un risotto aux cèpes ou d'une poularde aux morilles.

Vignoble

Le nom du climat "Coucherias" fait référence au coucher de soleil sur les vignes plantées aux alentours des années 1960. Cette cuvée provient d'une parcelle dont les vignes sont enracinées dans un sol argilo-calcaire, situé sur une forte pente orientée à l'ouest. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biodynamique.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Vinification en extraction douce en foudre de bois
- Élevage de 15 mois en moyenne, dont 50% de fût neuf

Propriétaire(s) et histoire

En 2019, Boris Champy reprend la direction du Domaine Didier Montchovet et décide de le rebaptiser à son nom. Depuis ses débuts en 1984, le domaine est conduit en respectant les principes de la biodynamie.

Domaine Boris Champy : en savoir plus

voir notre guide des millésimes

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