Domaine Antonin Guyon 2017

Notes de dégustation

Ce Savigny-Lès-Beaune, Les Goudelettes 2017 est très qualitatif. Un nez ouvert, une bouche juteuse de fruits rouges. Ample et pleine, la finale révèle de jolies notes de fleurs. Une cuvée qui vous offrira beaucoup de plaisir à la dégustation.

Accords mets-vin et Service

Il est préférable de le servir avec des volailles ou des gibiers à plumes à une température de 17° C.

Description du millésime

Depuis 2016, officiellement, le domaine se cultive en bio. Le millésime 2017 est donc le premier à voir le jour sous la certification agriculture biologique. Sur ce millésime, les quantités récoltées en Bourgogne sont 20% supérieur à 2016.

Vignoble

Ces parcelles de Savigny-lès-Beaune s'étendant sur 2,13 hectares, avec une belle exposition. Les vignes âgées en moyenne de 30 ans sont sur un sol argilo-calcaire.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement avec tri à la cuverie. La vinification est longue et effectuée en cuves bois, avec un contrôle des températures. L'élevage en fûts de chêne dure 15 mois avec 15% de fûts neufs.

Propriétaire(s) et histoire

Tout a débuté dans les années 1960, quand Antonin Guyon achète des parcelles en Côte de Nuits et Côte de Beaune. C'est ensuite son fils, Dominique, qui prend la relève en 1970. Il arrive, après beaucoup d'efforts à réunir 350 parcelles appartenant à environ 80 propriétaires. Avec 22 hectares, le Domaine Antonin Guyon complète son offre avec des terroirs exceptionnels.