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L'expression du terroir
Une précision à toute épreuve
Chaque étape est suivie avec une attention toute particulière, de la vigne au chai. La matière première doit être aussi parfaite que possible. Pour cela, on pratique les labours complets et les amendements modérés au vignoble. Les vendanges se réalisent dans le plus grand des soins. Les raisins sont triés à la vigne, une deuxième fois au chai. Des équipes professionnelles habituées du vignoble réalisent ensuite les vendanges. Certaines d'entre elles sont d'ailleurs fidèles depuis plus de 25 ans. Leur parfaite connaissance des plantations leur permet d'employer toute la délicatesse nécessaire au traitement de cette gamme d'appellations exceptionnelles. Celle-ci comporte Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton, Savigny, Beaune, Volnay ou encore Meursault. La vinification s'effectue par la suite dans une très belle cuverie, alliant méthodes traditionnelles et moyens techniques à la pointe de la modernité. Le vin sera ensuite élevé en fût de chêne. La mise en bouteille s'effectue également au domaine.
