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Arbois
Le Domaine Tissot a été créé en 1962 à Montigny-les-Arsures par André et Mireille Tissot. Dès la fin des années 1990, avec leur fils Stéphane, ils décident de convertir le vignoble en culture bio, puis tout naturellement en biodynamie. Aujourd'hui, le domaine Tissot est LA référence du Jura, sa réputation dépasse les frontières !
L'avis du sommelier
" Les Bruyères du domaine Tissot concentre tous les arômes de noix et fruits à coque typiques des Vins Jaunes. Intensité, minéralité et complexité : cette cuvée est monumentale !
boisé
épicé
complexe
Dates d'apogée
2020
Début d'apogée
2032
Fin d'apogée
à boire ou à garder
Temperature de service
Caractéristiques du vin
Pays : France
Region : Jura
Appellation : Arbois
Couleur : Blanc Sec
Millesime : 2012
Culture : Biodynamie
Cépages : Savagnin
Une robe éclatante et des arômes intenses se dégagent de ce joli Vin Jaune Les Bruyères. Fruits secs et noix se marrient aux épices et à la vanille. Le vin est intense, profond et onctueux. L'équilibre est assuré par la minéralite du palais qui se prolonge dans la finale. Le Domaine Tissot signe ici une petite merveille de Vin Jaune !
Ce Vin Jaune, du fait de son oxydation, est taillé pour la garde. Si vous le déguster maintenant, nous vous conseillons de le carafer quelques heures afin de profiter de toute sa complexité aromatique.
Servez-le à une température entre 8 et 10°C.
A déguster avec un comté affiné ou un plat typiquement jurassien : la célèbre poularde aux morilles par exemple.
Terroir argileux du Trias
Vendanges manuelles, égrappage et pressurage pneumatique. L'élaboration du Vin Jaune nécessite un élevage en fût de chêne, et une oxydation volontaire grâce à un voile de levure. Le vin est mis en bouteille après 6 ans et 3 mois d'élevage. L'élevage oxydatif rend l'utilisation du souffre inutile.
André et Mireille Tissot travaillent pour exprimer le meilleur de leur terroir. En 1989, Stéphane, leur fils, intègre le vignoble familial et le marque de sa patte. Cépages locaux, respect des typicités des sols, agriculture en biodynamie participent à la puissance et la précision aromatique des cuvées du domaine.