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vin Rouge Biodynamie

Domaine André et Mireille Tissot 2019

Pinot noir - Sous la Tour

Jura - Côtes du Jura

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Domaine André et Mireille Tissot 2019

Côtes du Jura

Stéphane Tissot est à la tête du domaine Tissot depuis 1980, reprenant ainsi la suite de ses parents, Mireille et André Tissot. Convaincu du potentiel du terroir jurassien et des bienfaits de la biodynamie, il converti ainsi son vignoble et obtient la certification Demeter en 2004.

Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" Le Pinot Noir Sous la Tour nous enchante par son immense fraicheur et son exhuberance déconcertante. À découvrir absolument !

Profil du Domaine André et Mireille Tissot 2019

fruité

complexe

Dates d'apogée

2022

Début d'apogée

2030

Fin d'apogée

à boire ou à garder

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : France

Region : Jura

Appellation : Côtes du Jura

Couleur : Rouge

Millesime : 2019

Culture : Biodynamie

Cépages : Pinot Noir

Notes de dégustation

Sous la Tour offre un pinot noir aux saveurs épicées et subtilement fumées. La bouche est généreuse sur les fruits rouges. On retrouve une très belle structure et des tanins fins.

Accords mets-vin et Service

Le Côtes du Jura Sous la Tour est à déguster avec des plats de la région :
- Du comté ;
- Une entrecôte à la jurassienne ;
- Une raclette ;

Vignoble

Le vignoble du Domaine Tissot est conduit en Biodynamie, labélisé Ecocert et Demeter, obtenu en 2004. Aucun désherbant, engrais chimiques ni produits de synthèse ne sont utilisés sur les vignes. Les vignes sont labourées en totalité. La cuvée est issue de parcelles calcaires en surface et marnes du Lias en sous-sol.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- 60% grappes entières
- 40% égrappés
- Macération en raisins entiers sans soufre pendant 3 semaines en cuve tronconique bois
- Elevage en fûts à 15% neufs pendant 1an

Propriétaire(s) et histoire

Stephane Tissot reprend la suite du domaine en 1980. Il prendra tout de suite l'initiative de convertir le domaine en agriculture biologique et en biodynamie.

Domaine André et Mireille Tissot : en savoir plus

voir notre guide des millésimes

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