Domaine Denis Mortet 2022

Située à mi-coteau, cette parcelle bénéficie d'une position idéale pour la culture de la vigne, favorisant une exposition optimale au soleil. Elle repose sur un sol profond riche en éboulis calcaires, un terroir reconnu pour sa capacité à offrir des vins d'une grande finesse et d'une belle complexité minérale. Les vignes, d’une moyenne d’âge de 50 ans, sont profondément enracinées, ce qui leur permet de puiser des nutriments essentiels en profondeur et de traduire avec précision les caractéristiques uniques du sol dans chaque millésime. Cette combinaison d’un terroir exceptionnel et de vieilles vignes garantit des raisins de haute qualité, parfaits pour produire des vins équilibrés et élégants.

Les vendanges sont réalisées manuellement afin de préserver l'intégrité des raisins et de sélectionner les grappes avec soin. Un tri rigoureux est ensuite effectué pour ne conserver que les fruits de la meilleure qualité. La fermentation alcoolique se déroule exclusivement avec des levures indigènes, permettant d’exprimer pleinement le terroir. L’élevage s’étend sur 18 mois en fûts de chêne, dont 20 % de fûts neufs, apportant au vin des arômes subtils et une structure harmonieuse.

Au Domaine Denis Mortet, la famille a entièrement banni l'utilisation d'engrais chimiques et de désherbants, privilégiant une approche naturelle pour le travail du sol. Celui-ci est entretenu par des labours réguliers et enrichi grâce à des amendements organiques. Le vignoble s’oriente progressivement vers une conversion à l’agriculture biologique, témoignant d’un engagement fort pour le respect de l’environnement et la préservation du terroir.