Domaine Denis Mortet 2022

Notes de dégustation

À l’œil, la robe rubis profonde et brillante séduit immédiatement. Le nez s’ouvre sur des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, avec des touches subtiles d’épices et une pointe boisée. En bouche, l’attaque est soyeuse et équilibrée, dévoilant une texture ample et raffinée. Les tanins sont fins et parfaitement intégrés, offrant une longueur en bouche persistante, marquée par des notes minérales et épicées. Ce vin exprime à merveille la richesse et l’élégance des terroirs de Gevrey-Chambertin.

Accords mets-vin et Service

Ce Gevrey-Chambertin accompagne idéalement un filet de bœuf, une volaille rôtie ou un lapin à la royale. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toutes ses nuances.

Vignoble

La cuvée "Mes Cinq Terroirs" est issue de l’assemblage de cinq parcelles situées sur l’appellation Gevrey-Chambertin. Le Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, s’étend sur 6 hectares de vignes âgées en moyenne de 70 ans. Ce vignoble d’exception est cultivé avec une attention minutieuse, dans un profond respect de son terroir.

Le domaine Denis Mortet repose sur une mosaïque de sols riches et variés, composés d’argiles et de calcaires, qui confèrent aux vins leur complexité et leur finesse. Les vignes, taillées pour limiter les rendements, sont travaillées selon une approche respectueuse de l’environnement, garantissant des raisins d’une qualité irréprochable et une expression authentique des terroirs.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées entièrement à la main, garantissant une sélection minutieuse des raisins à maturité optimale. La fermentation alcoolique se fait avec des levures indigènes, préservant ainsi l’identité et la typicité du terroir. L’élevage, d’une durée de 18 mois en fûts de chêne, apporte complexité et finesse à cette cuvée d’exception.

Propriétaire(s) et histoire

Créée en 2013, la cuvée Mes Cinq Terroirs résulte d’une évolution notable dans la vinification du domaine. Auparavant, chaque climat était vinifié séparément, mais l’assemblage de ces cinq parcelles offre désormais une expression harmonieuse et parfaitement équilibrée de l’appellation Gevrey-Chambertin.

Le domaine Denis Mortet est aujourd’hui dirigé par Arnaud Mortet, fils du fondateur. Héritier d’un savoir-faire familial d’exception, Arnaud perpétue les valeurs et l’exigence de qualité instaurées par son père tout en insufflant une vision moderne. Formé auprès des plus grands noms de la viticulture, il pratique une agriculture raisonnée, respectueuse des sols et de la vigne.