Clos Saint Jean 2009

Notes de dégustation

Robe : Le Clos Saint Jean La Combe des Fous 2009 arbore une robe rouge rubis profond avec des reflets grenat. Sa couleur intense présage d’un vin concentré et riche.

Nez : Le nez est complexe et puissant, dévoilant des arômes profonds de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la cerise noire, accompagnés de notes épicées de poivre noir, de réglisse et de garrigue. Avec l’aération, des nuances subtiles de cacao, de cuir et de sous-bois se révèlent, renforçant l’intensité aromatique de ce vin.

Bouche : En bouche, c’est une explosion de saveurs. La texture est opulente, avec des tanins soyeux qui enveloppent le palais. On retrouve les fruits noirs mûrs, accompagnés de touches de chocolat noir, de figue sèche et d’herbes méditerranéennes. L’acidité bien intégrée apporte fraîcheur et équilibre à cette structure massive. La finale est longue, marquée par des notes de pierre à fusil et de poivre noir, témoignant de l’expression minérale du terroir.

Accords mets-vin et Service

Le Clos Saint Jean La Combe des Fous 2009 est un vin de caractère, idéal pour accompagner des plats riches et gourmands. Il se marie à merveille avec des viandes grillées ou rôties comme une côte de boeuf ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Il sublimera également des plats en sauce, comme un cassoulet de Castelnaudary, un canard aux figues, ou encore un chevreuil sauce grand veneur. Pour les amateurs de fromages, il s'accordera parfaitement avec un brie de Meaux truffé ou un Roquefort. Ce vin puissant sera également à son avantage avec des plats typiques de la région, tels qu’un ragoût de sanglier ou une daube provençale.

Vignoble Un domaine du 17ème siècle sur 35 ha et 24 parcelles avec 90% de production en vin rouge sur un terroir argilo calcaire avec galets