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La viticulture selon la famille Avril
Une viticulture parcellaire parfaitement maîtrisée
C’est à l’ombre de la cité des papes que s’étendent les 40 hectares de vignes. Le Clos des Papes se divise en 24 parcelles qui font chacune l’objet d’une grande attention. La viticulture pratiquée par les équipes est biologique depuis une quinzaine d’années maintenant.
Ce sont des cépages rouges et blancs qui s’alignent sur le terroir composé d’argiles, de sable et de galets roulés. Ces galets font la fierté de la région. Similaire aux graves, ils distribuent à la vigne la chaleur qu’ils captent durant la journée. De ce fait, ce sont des vins très expressifs et masculins qui sont produits. Ainsi, les cépages de grenache, mourvèdre, syrah, counoise, vaccarèse et muscardin permettent d’élaborer une majorité de vins rouges. 10% de la production reste donc pour les blancs, qui sont un assemblage de grenache blanc, roussane, picpoul, bourboulenc et picardan. L’ébourgeonnage, le travail des sols et les vendanges en vert permettent un strict contrôle des rendements. Ces derniers se veulent faibles, afin d’assurer un grand travail sur la qualité.
