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vin Rouge Biodynamie

Clos Marie 2021

L'Olivette

Languedoc Roussillon - Pic Saint Loup

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Clos Marie 2021

Pic Saint Loup

Le Clos Marie est l'un des domaines phares de Pic Saint-Loup. Mené par Christophe Peyrus et Françoise Julien, ce domaine s'étend sur 22 hectares cultivés en biodynamie, dans le plus grand respect du terroir. Les deux vignerons travaillent dans le plus grand respect du terroir afin de produire des vins authentiques et empreints des terroirs de la région.

Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" L'Olivette est un superbe Pic Saint Loup de haut niveau ! On adore son équilibre, son intensité et ses fruits parfaitement mûrs !

Profil du Clos Marie 2021

fruité

complexe

frais

Dates d'apogée

2023

Début d'apogée

2028

Fin d'apogée

à boire

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : France

Region : Languedoc Roussillon

Appellation : Pic Saint Loup

Couleur : Rouge

Millesime : 2021

Culture : Biodynamie

Alcool : 14%

Cépages : Grenache , Syrah

Notes de dégustation

L'Olivette est issu d'un terroir au plein coeur de la garrigue, dans d'anciennes oliveraies. Au nez, le fruit noir se mêle à des parfums de tapenades fines. La bouche est intense et gourmande, parfaitement équilibrée entre les fruits rouges et les épices. Nous sommes sous le charme de la grande palette aromatique de la cuvée qui évoluera après quelques années en bouteille.

Accords mets-vin et Service

A déguster avec un agneau aux olives noires, un magret de canard rosé ou encore des tomates à la persillade. A servir autour de 16°C.

Vignoble

Les Olivettes est un assemblage de vieille syrah, de grenache et de sinsault de 65 ans. Les sols se composent d'éboulis calcaires et d'argiles ! Les vignes sont cultivées en bio et en biodynamie !

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles avec une part d'éraflage
- Fermentation avec levures indigènes
- Elevage de 15 mois en demi muids de 600 litres et en foudres

Propriétaire(s) et histoire

Christophe Peyrus est devenu une figure incontournable de Pic Saint Loup. Grâce à son approche très naturelle et proche du terroir, il s'est démarqué comme un vigneron de talent !

Clos Marie : en savoir plus

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