Château d'Yquem 2014

Notes de dégustation

Comme toujours, le Château d'Yquem 2014 est un vin captivant. Il se démarque dès son ouverture par sa robe d'or étincelante. Au nez, le vin est très élégant avec des arômes d'abricot, de pêche, combinés à des notes de miel et d'amande. Il dévoile ensuite au palais, un vin harmonieux avec une très belle acidité. Plein de gourmandise, le Château d'Yquem 2014 s'ouvre sur des parfums de jasmin, de citron confit, avec la présence d'aromes de miel et d'agrumes.La finale est très longue, tout en souplesse avec des arômes soyeux qui durent tout en délicatesse.

Accords mets-vin et Service

- Ce Château d'Yquem 2014 se mariera parfaitement avec un foie gras mi-cuit à l'orange

- Il peut également être dégusté avec un agneau caramélisé

- Dégusté avec un dessert, il s'accorde très bien avec une crêpe suzette

Description du millésime

Pour cette année, la météo fut idéale pour le développement de la pourriture noble. Le millésime 2014 conjugue à merveille modernité, fraicheur et concentration. Son style nous rappelle le millésime 2011.

Sucres résiduels : 146g/L

Vignoble

Du fait de sa grande surface (113ha), le vignoble du Château d'Yquem est implanté sur une grande variété de sols typiques du Sauternais.
Le vignoble est en perpétuel renouvellement. Tous les ans, les vignes les plus anciennes sont arrachées sur 2 à 3 hectares. Ces parcelles sont ensuite laissées en jachère pendant un an, avant d'être replantées. Aucune récolte n'aura lieu pendant 5 ans sur ces nouveaux pieds de vignes, afin de leur laisser le temps de parvenir à leur maturité.
Le Château d'Yquem bénéficie d'un microclimat, avec des matins humides et des après-midi secs. C'est ce qui permet à la "pourriture noble" de se développer.

Vinification et élevage

Les vendanges se font manuellement. La méthode des "tries successives" est adoptée : à chaque passage, seuls les grains transformés par la pourriture noble sont récoltés. Les autres sont laissés sur la vigne pour qu'ils puissent à leur tour être touchés par cette pourriture. 5 à 6 passages sont généralement nécessaires pour tout récolter. En moyenne, une semaine s'écoule entre chaque trie. 

Par la suite, les grains sont pressés trois à quatre fois.

La fermentation a lieu en barriques, neuves pour chaque récolte, durant plusieurs semaines. S'en suivent 20 mois d'élevage, toujours en barrique.