Le terroir du Haut-Médoc
Des vignes qui se jettent dans la Gironde
C’est sur l’appellation Haut-Médoc, au nord de Pauillac, que se situe le domaine du Château Sociando-Mallet. Sur les 120 hectares qui le composent, 83 sont dédiés à la vigne. C’est un terroir de graves, sur sous-sol argilo-calcaire et au climat tempéré, qui accueille les cépages rois de la région. Les vignes, d’un âge moyen de 35 ans, s’étendent donc sur la croupe de Baleyron. Les cépages de cabernet sauvignon (42%), de merlot (54%) et de cabernet franc (4%) profitent des influences de la Gironde. Non loin de l’estuaire, il assure la protection du vignoble contre les aléas climatiques. Les plantations sont assez rapprochées, de manière à créer une compétition entre les vignes. Cette méthode assure que chaque pied saura se concentrer d’arômes puisés dans son terroir. Le vignoble connaît une viticulture parcellaire, raisonnée avec un entretien traditionnel. Le chaussage et déchaussage a lieu une fois par an. Les vignes sont taillées à la médocaine et un épamprage manuel est effectué au printemps.
Le Château Sociando-Mallet met un point d’honneur à laisser le fruit s’exprimer. De cette façon, aucune opération en vert n’est réalisée.