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vin Rouge

Château Simone 2019

Provence-Alpes-Côte d’Azur - Palette

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Château Simone 2019

Palette

La famille Rougier est à la tête du Château Simone depuis 1830. Situé tout près d'Aix-en-Provence, ce domaine se trouve en plein coeur de l'appellation Palette, à Meyreuil. Les vins produits sont d'une qualité constante, ce qui s'explique par notamment par une culture de la vigne ancestrale et dans le respect du terroir.

Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" Château Simone nous propose des vins d'exception, aux arômes subtils et à la grande complexité.

Profil du Château Simone 2019

fruité

boisé

épicé

complexe

Dates d'apogée

2025

Début d'apogée

2031

Fin d'apogée

à boire ou à garder

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : France

Region : Provence-Alpes-Côte d’Azur

Appellation : Palette

Couleur : Rouge

Millesime : 2019

Culture : Raisonnée

Cépages : Grenache , Mourvèdre , Syrah , Carignan

Notes de dégustation

Château Simone Rouge 2019 dévoile une robe profonde de couleur rubis. Le nez est complexe et aromatique et intense sur les fruits noirs. La bouche est riche, aux tannins soyeux et élégants. Les tannins sont présents et fins et participent à la grande délicatesse de cette cuvée de très haut niveau.

Accords mets-vin et Service

On aime accorder cette cuvée de charcuterie, de viande rouge ou de viande blanche. Par exemple, un carré d'agneau au thym seront des accompagnements parfaits. A servir autour de 17-18°C.

Vignoble

Le vignoble du Château Simone se trouve en coteaux pentus riches en calcaires, exposés nord. Les vignes ont entre 50 et 100 ans. Ce climat est bénéfique et apporte beaucoup de fraicheur aux cépages.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles à pleine maturité
- Fermentation avec levures indigènes
- Foulage et égrappage puis cuvaison en petites cuves
- Elevage en foudres (8 mois) puis en barriques (12 mois)

Propriétaire(s) et histoire

Le Château Simone s'incrit parmi les joyaux du terroir provencal. Depuis quasiment deux siècles, le Château Simone est la propriété de la famille Rouguier.

Château Simone : en savoir plus

voir notre guide des millésimes

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