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vin Blanc Sec

Château Simone 2019

Château Simone Blanc

Provence-Alpes-Côte d’Azur - Palette

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Château Simone 2019

Palette

Le Château Simone se trouve à quelques kilomètres d'Aix-en-Provence sur le village de Meyreuil. Cette propriété est détenue par la famille Rougier depuis 1830 et fait face à la Sainte-Victoire. Il s'agit de l'un des joyaux du terroir provençal, présent sur les plus grandes tables françaises.

Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" Ce grand blanc de Provence offre une grande complexité et est considéré comme l'une des plus belle cuvée du sud-est !

Profil du Château Simone 2019

fruité

floral

complexe

frais

Dates d'apogée

2023

Début d'apogée

2029

Fin d'apogée

à boire

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : France

Region : Provence-Alpes-Côte d’Azur

Appellation : Palette

Couleur : Blanc Sec

Millesime : 2019

Culture : Raisonnée

Cépages : Grenache , Bourboulenc , Clairette , Ugni

Notes de dégustation

Nous apprécions la robe d'or de ce Château Simone blanc 2019 ! Au nez, le vin est vivant, vibrant avec un bouquet complexe. La bouche est ample, dense et riche avec de beaux arômes finement boisés et très intenses. Ce vin de caractère évoque le miel, les fruits à coque et des parfums de miel magnifiques. La finale est interminable et parfaitement équilibrée !

Accords mets-vin et Service

A déguster sur des volailles en sauce, des fruits de mer ou encore une daurade royale.

Vignoble

Le blanc du Château Simone est issu d'un vignoble sur des sols calcaires, argileux et caillouteux. Autour des vignes, se trouves une grande diversité de bois et d'espèces végétales. Les vignes sont âgées de plus de 50 ans et jusqu'à 100 ans !

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles puis éraflage complet des grappes
- Fermentation avec levures naturelles
- Elevage de 18 mois avec 6 mois sur lies fines en petits foudres suivi de 12 mois en barriques

Propriétaire(s) et histoire

René et Jean-François Rougier sont aujourd'hui à la tête du domaine. Ils connaissent et mettent en valeur le potentiel du terroir de Palette. La jeune génération s'inscrit dans la continuité des anciennes générations et continue le travail d'excellence au Château Simone.

Château Simone : en savoir plus

voir notre guide des millésimes

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