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Palette
Le Château Simone se situe en face de la montagne Sainte-Victoire, à 4 km d'Aix-en-Provence. Le château culmine les plus anciennes parcelles du vignoble. Cette propriété, détenue par la famille Rougier depuis 1830, fait partie des joyaux du terroir provençal. Sa renommée est même arrivée sur les plus célèbres tables et sur celles des plus fins gourmets.
L'avis du sommelier
" Château Simone est la référence de l'appellation Palette. Ce blanc est incroyable, à la fois délicat et puissant, il dispose d'une garde exceptionnelle. Un joyau de Provence !
fruité
floral
complexe
frais
Dates d'apogée
2021
Début d'apogée
2027
Fin d'apogée
à boire
Temperature de service
Caractéristiques du vin
Pays : France
Region : Provence-Alpes-Côte d’Azur
Appellation : Palette
Couleur : Blanc Sec
Millesime : 2017
Culture : Raisonnée
Cépages : Grenache , Bourboulenc , Clairette , Ugni
Le vin est d’une très belle élégance avec des arômes mariant des notes florales, fruitées et finement boisées.
Potentiel de garde impressionnant où cette cuvée développera un bouquet délicat et puissant.
Accompagne des mets fins tels que du homard grillé.
L'appellation Palette se distingue sur ce milésime 2017. Les blancs sont d'une grand richesse.
Sur un vignoble en pente exposé au nord, les vignes sont âgées de plus de 50 ans dont certaines sont plus que centenaires.
Eboulis calcaires
- Vendanges exclusivement manuelles, à pleine maturité
- Fermentation avec levures indigènes
- Conservation en petits foudres de chêne durant 18 mois avec 6 mois sur lies fines
- Elevage en barriques durant 1 an