Château Larrivet Haut-Brion 2015

Notes de dégustation

Château Larrivet Haut-Brion 2015 revêt une robe couleur grenat sombre aux reflets purpurins.
Le nez est expressif, au bouquet fruité - framboise, cerise, prune - complexifié par des notes fumées et réglissées. La bouche est souple et charnue, d'une corpulence moyenne. Les tanins sont soyeux. Très grand vin parfaitement équilibré.

Accords mets-vin et Service

La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C.

Voici une suggestion de menu dont l'ensemble des plats s'accordent avec le Château Larrivet Haut-Brion 2015 : 

- Apéritif : Saucisson truffé
- Entrée : Poêlée de cèpes de bordeaux
- Plat : Millefeuille de magret de canard aux pruneaux
- Fromage : Manchego 

Bonne dégustation ! 

Description du millésime

Le millésime 2015 est un millésime exceptionnel dans le bordelais. Dans la région des Graves et de Pessac-Léognan le résultat est un peu plus nuancé en fonction des domaines. En effet, la période de floraison - acte fondateur du millésime - est parfaite, et des températures élevées se ressentent jusque fin juillet. Après cela, le temps change radicalement avec d'importantes précipitations qui se poursuivent en août et septembre. Heureusement, l'état sanitaire tient et les raisins sont vendangés dans de bonnes conditions. La force du 2015 réside avant tout dans sa fraîcheur et dans son éclat, son élégance en somme, plus que par sa densité et sa puissance ou la grande maturité des raisins.
Au Château Larrivet Haut-Brion le travail des vignerons, notamment post-vendanges, s'est avéré soigné et efficace. Bien que la présence du Merlot soit plus faible qu'à l'accoutumée, il en résulte un millésime excellent. 

Vignoble

Château Larrivet Haut-Brion produit des vins blancs et des vins rouges. Son vignoble pour le rouge s'étend sur 61 ha. Les vignes jouissent d'un terroir privilégié, enracinées dans un sol de graves profondes à matrice argileuse. 

Vinification et élevage

- Vendanges réalisées à la main en cagettes
- Tri optique 
- Vinification par parcelle en cuves bétons thermo-régulées
- Élevage en chai climatisé. Durée : 17 mois en barriques de chêne 

Propriétaire(s) et histoire

L'aventure du Château Haut-Brion débute au milieu du XVIII^e siècle, sous la houlette de la famille Canolle. 
Le château s'appelle alors "Château de la Canolle". Il changera de nom plusieurs fois dans une période réstreinte. Passant par "La Rivette", "Brion-Larrivet", il adopta son nom quasi-définitif en 1874 avec "Château Haut-Brion Larrivet". Outre un bref déclin dans les années 1930, la notoriété du château et la finesse de ses vins n'ont cessé de croître de 1840 à aujourd'hui. En 1898 les vins Larrivet Haut-Brion sont notamment classés "Crus Exceptionnels" des Graves dans le célèbre Guide Féret. 
Plus récemment, des programmes de modernisation du chai et de restructuration du vignoble ont été mis en place par Jacques Guillemaud, propriétaire en 1940. Les propriétaires actuels, la famille Gervoson, ont poursuivi l'ouvrage et développe encore le domaine.