Château Haut Batailley 2021

Accords mets-vin et Service

Ce vin de Pauillac s'accorde parfaitement avec des plats de gibier, de boeuf ou d'agneau.

Vignoble

Environ une quarataine d’hectares est consacrée à la culture des vignes. Le vignoble de la propriété offre un encépagement constitué à 70% de cabernet sauvignon, à 25% de merlot et à 5% de cabernet franc. La culture de la vigne est restée traditionnelle aux labours et est traitée avec le moins possible de produits phytosanitaires. L’entrée de la famille Cazes tend à améliorer la partie technique et souhaite étendre le vignoble.

Vinification et élevage

La vinification se réalise dans des cuves inox thermorégulées, les vins sont ensuite élevés durant 16 à 20 mois dans des barriques de chêne.

Propriétaire(s) et histoire

Situé sur l’Appellation Pauillac, Batailley a appartenu au cours du XXème siècle à la famille Borie. Celle-ci réorganise le vignoble et le réparti en deux. De cette différenciation est né le Château Haut-Batailley. En 2017, un communiqué de presse sort et annonce le rachat du château par l’emblématique Jean Michel Cazes, alors propriétaire du grand Château Lynch-Bages. Une chose est sûre, le château ne cesse d’être entouré par des grandes personnalités bordelaises.