Château Fleur Cardinale 2021

Notes de dégustation

Voici une cuvée d'une grande finesse, qui mêle à la fois des arômes de fruits mûrs et touches florales.

Accords mets-vin et Service

Dégustez cette cuvée avec une viande rouge ou en fin de repas avec du fromage. 

Vignoble

D'une surface de 23,5 hectares de vignes, le vignoble est situé sur le plateau argilo calcaire de Saint-Etienne-de-Lisse, à l'est de Saint-Emilion. Les vignes sont âgées en moyenne de 35 ans. En 2021, le vignoble a entamé sa transition vers l'agriculture biologique. Les sols se composent d'argiles, limons, calcaires et sables. 

Vinification et élevage

Comme à la vigne, la vinignification est adaptée en fonction de la récolte par parcelle. Une première macération à froid est réalisée dans des cuves en inox, suivi de la fermentation alcoolique puis d'une macération à chaud. L'élevage se déroule entre 12 et 14 mois.

Propriétaire(s) et histoire

Si le Château Fleur Cardinale existe depuis 1819, les premières cuvées ne remontent qu'à 1920 grâce à l'impulsion de Pierre Sarthou-Montengou et Jeanne Grive. Fleur et Cardinale étaient les noms des chevaux de Jean-Louis Obissier qui d'ailleurs reprendra le domaine en 1975 et le renommera Fleur Cardinale. En 2001, Dominique et Florence Decoster s'installent au château. Dès lors, de nombreux changements sont effectués sur le domaine qui accède en 2006 au rang prestigieux de Grand Cru Classé de Saint-Emilion.