Château Fleur Cardinale 2021

Accords mets-vin et Service

Dégustez-le avec un risotto aux champignons.

Vignoble

Le vignoble s'étent sur 23,5 hectares. Les vignes bénéficient d'un terroir optimal et d'une grande variété des sols. Au total, on constate 7 sols différents sur le domaine. Le travail des vignes est spécifiquement adapté à chacune des parcelles. La qualité accordée à la culture de la vigne se transmet également dans le respect du sol en utilisant uniquement des engrais organiques certifiés biologiques. Le vignoble est constitué de merlot (75 %), de cabernet franc (20 %) et de cabernet sauvignon (5 %).

Vinification et élevage

Comme à la vigne, la vinignification est adaptée en fonction de la récolte par parcelle. Une première macération à froid est réalisée dans des cuves en inox, suivi de la fermentation alcoolique puis d'une macération à chaud. L'élevage se déroule entre 12 et 14 mois.

Propriétaire(s) et histoire

La propriété appartient depuis 2001 à Florence et Dominque Decoster. Après avoir travaillé pendant 27 ans dans la porcelaine à Limoges, ils décident de tout quitter et de s'installer au château avec leurs trois enfants pour se consacrer pleinement à leur nouvelle vie. Dès leur arrivée, le couple apporte d'importants changements à la vigne et à nouveau chai a été construit. Afin d'ajouter leur empreinte au château, Florence suggère rapidement l'idée de faire figurer le blason familial sur les étiquettes de vin. Tous leurs efforts ont été récompensés en 2006, Château Fleur Cardinale devient Grand Cru Classé de Saint-Émilion.