Château Duhart-Milon 2023

Accords mets-vin et Service

Accompagner les vins du Château Duhart-Milon avec des cailles farcies aux truffes accompagnées d'une purée de panais. La finesse des cailles, enrichie par la profondeur des truffes, se marierait harmonieusement avec la compléxité aromatique et la texture veloutée du vin.

Vignoble

Au cœur du Médoc, sur l'appellation Pauillac, nous retrouvons le Château Duhart-Milon qui se distingue par son vignoble de 76 hectares. Il est niché au cœur d'un environnement naturel d'exception, entre bois, marais et prairies, à l'ouest de Château Lafite Rothschild. Il se trouve sur des sols est composés de graves sablonneuses enrichies en argile, galets et sable. Les cépages cultivés sont le cabernet sauvignon à 67% et le merlot à 33%.

Vinification et élevage

Au château, les vendanges sont manuelles pour assurer une sélection des meilleurs raisins. Ensuite, chaque parcelle est vinifiée séparément, permettant une expression fidèle de chaque terroir. L'élevage des vins se réalise ensuite pendant 14 mois en barriques, dont 50% sont neuves.

Propriétaire(s) et histoire

Les origines viticoles du Château Duhart-Milon remontent au XVIIIe siècle, associées à la seigneurie Lafite. Acquis par les Domaines Barons de Rothschild en 1962, le domaine a bénéficié d'investissements significatifs pour moderniser la production et perpétuer l'amélioration de la qualité de ses vins. Depuis 2019, c'est Saskia de Rothschild qui en assure la direction, continuant de valoriser son héritage viticole.