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vin Rouge Biologique

Château de Saint Cosme 2019

Hominis Fides

Rhône - Gigondas

97 Vinous

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Château de Saint Cosme 2019

Gigondas

Domaine historique de Gigondas, le Château de Saint Cosme accueillait déjà des vinifications à l'époque Gallo-romaine. Depuis 1490, le château est la propriété de la famille Barruol. Quinze générations de vignerons se sont succédées sur ce vignoble de 22 hectares de vieilles vignes en agriculture biologique depuis 1970. Aucun produit de synthèse ne sont utilisé pour préserver la fraîcheur et l'équilibre dans les vins. Les cuvées du domaine sont représentatives du terroir, de leur appellation et offrent une grande finesse et une profondeur incroyable.

Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" Vin de garde par excellence, Hominis Fides est un superbe Gigondas intense et concentré. Sublime !

Profil du Château de Saint Cosme 2019

fruité

épicé

floral

complexe

Dates d'apogée

2022

Début d'apogée

2031

Fin d'apogée

à boire ou à garder

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : France

Region : Rhône

Appellation : Gigondas

Couleur : Rouge

Millesime : 2019

Culture : Biologique

Cépages : Grenache

Notes de dégustation

Hominis Fides est un grenache très intense et profond. La bouche est ronde et ample avec de beaux aromes de fruits rouges, de pivoine et quelques épices délicates. La belle trame tannique et la finale fraîche nous laissent présager d'un potentiel de garde exceptionnel.

Accords mets-vin et Service

Avec ce vin, optez pour une belle viande rouge grillée ou en sauce ou encore un carré d'agneau confit au four.

Vignoble

La cuvée Hominis Fides est issue d'une parcelle du même nom. Dès 1960, Henri Barruol voyait le potentiel de ces très vieilles vignes. Le grenache est ici complanté sur des sables calcaires du Miocène.

Vinification et élevage

- Vendanges entières
- Elevage de 12 mois 20% en pièces neuves, 50% en pièces de 1 vin et 30% en pièces de 2 et 3 vins
- Mise en bouteille sans filtration

Propriétaire(s) et histoire

La 15ème génération de la famille est à la tête du domaine avec Louis Barruol.

Château de Saint Cosme : en savoir plus

voir notre guide des millésimes

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