Château De La Tour 2018

Notes de dégustation

Clos Vougeot Vieilles Vignes offre un nez intense de fruits noirs, de truffes et de notes fraîches presque mentholées. Suave et souple en bouche, la cuvée dévoile un équilibre remarquable et témoigne de la grandeur de son terroir. 

Accords mets-vin et Service

Tournedos Rossini et carré d'agneau accompagneront parfaitement cette belle cuvée. 

Vignoble

Le vignoble se compose d'un peu moins de 6 hectares. Les vignes sont situées dans la partie haute du Clos Vougeot. La cuverie et les caves sont situées à l’intérieur du Clos Vougeot lui-même. Les vignes sont agées de 50 ans en moyenne sauf 1 hectare, planté en 1910 qui entre dans la production de la cuvée Vieilles Vignes.
Le vignoble est cultivé en agriculture biologique depuis 1992.

Sol

Argile et calcaire, très mince (40cm) soutenu par d’épais blocs de craie.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles en panier en osier pour laisser s'évacuer le jus de raisin
- Tri sélectif des raisins
- Macération en grappes complètes (pas d’égrappage) en cuve ouverte durant une semaine environ
- Fermentation (levure naturelle) avec une hausse de température de 31°c après 2 semaines
- Faible pressage pneumatique
- Elevage en fûts pendant 22 mois (100% de fûts de chêne neufs de Nevers)
- Soutirage avant la mise en bouteille. Pas de filtrage ni d’affinage.

Propriétaire(s) et histoire

François Labet arrive au Château de la Tour en 1986. Il sait s'entourer des plus grands comme Jean-Pierre Confuron (célèbre oenologue) au début de l'aventure ou encore Sylvain Pataille depuis 2009. Son objectif de réaliser un Grand Cru de haute qualité: c'est une réussite!