Notes de dégustation
La cuvée Hommage à Jean Morin 2022 du Château de la Tour présente une robe rubis intense et brillante, annonçant un vin de caractère. Le nez dévoile des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cerises et de subtiles notes de sous-bois, accompagnés d'une touche épicée. En bouche, l’attaque est généreuse et structurée, avec des tanins soyeux et bien intégrés qui portent les saveurs de cassis, de mûre et de réglisse. La longueur en bouche est exceptionnelle, marquée par une finale élégante et persistante, promettant une garde optimale pour ceux qui souhaitent le voir évoluer.
Accords mets-vin et Service
Ce vin s’accorde merveilleusement bien avec des viandes rouges grillées, du gibier ou des fromages affinés de caractère.
À servir idéalement entre 16 et 18°C pour révéler pleinement ses arômes complexes et sa structure.
Vignoble
Le Château de la Tour est niché dans le Clos Vougeot, bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire qui confère une grande minéralité aux vins. Les vignes, cultivées en agriculture biologique, profitent d'une exposition optimale et sont entretenues avec soin pour produire des raisins de la plus haute qualité. Ce sol unique et riche en éléments minéraux permet au Pinot Noir de s’exprimer avec finesse et élégance, donnant aux vins du Château de la Tour un caractère inimitable et une complexité propre aux grands crus bourguignons.
Vinification et élevage
La vinification au Château de la Tour respecte la tradition bourguignonne, avec des vendanges manuelles pour garantir une qualité de raisin irréprochable. Après un tri méticuleux, les raisins sont fermentés avec soin pour préserver les arômes du terroir.
La cuvée Hommage à Jean Morin 2022 bénéficie d’un élevage en fûts de chêne français pendant 18 à 24 mois, dont une partie en bois neuf, permettant de développer des arômes subtils et de parfaire la structure tannique. Ce long processus d’élevage confère au vin une complexité aromatique remarquable, avec des notes boisées bien intégrées, assurant un potentiel de garde exceptionnel et une évolution harmonieuse.
Propriétaire(s) et histoire
Le Château de la Tour est actuellement dirigé par François Labet, héritier d’une longue lignée de vignerons passionnés. Représentant la cinquième génération de la famille, François Labet s’investit avec passion pour préserver l’authenticité et la qualité de ce domaine emblématique. Il a su moderniser le domaine tout en respectant les valeurs familiales et l'héritage de ses ancêtres. Engagé pour une viticulture biologique, il s’efforce de garantir un respect total du terroir. Sous sa direction, le domaine continue d’attirer l’attention des connaisseurs, notamment avec des cuvées comme Hommage à Jean Morin qui marquent l’alliance entre tradition et excellence bourguignonne.
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