Château De La Tour 2022

Notes de dégustation

La cuvée Hommage à Jean Morin 2022 du Château de la Tour présente une robe rubis profond aux reflets éclatants. Le nez est complexe et envoûtant, avec des arômes de fruits noirs, de cerise et de subtiles notes de sous-bois et d'épices douces. En bouche, l’attaque est puissante et généreuse, révélant des tanins soyeux et parfaitement équilibrés. Les saveurs de cassis, de mûre et de réglisse s’intensifient, soutenues par une belle fraîcheur qui prolonge la dégustation. La finale est longue et persistante, laissant une empreinte élégante et promettant une belle évolution en cave.

 

Accords mets-vin et Service

Ce vin s’accorde parfaitement avec des plats riches en saveurs comme un tournedos Rossini, un gibier en sauce ou un plateau de fromages affinés. À servir autour de 16-18°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa finesse.

Vignoble

Le vignoble du Château de la Tour est niché au cœur du Clos Vougeot, bénéficiant de sols argilo-calcaires qui donnent aux vins une minéralité unique et une grande profondeur. Ce terroir, en agriculture biologique, est cultivé dans le respect de l’environnement pour préserver l’essence même du Pinot Noir. Grâce à une exposition optimale et un microclimat favorable, les raisins atteignent une parfaite maturité, permettant d’élaborer des vins d’une grande finesse et d’une complexité remarquable, propres aux grands crus bourguignons.

 

 

Vinification et élevage

La vinification au Château de la Tour suit des méthodes traditionnelles et soignées, respectant la pureté du Pinot Noir. Les vendanges sont manuelles et rigoureusement triées avant une macération lente, permettant d'extraire la richesse des arômes.
La cuvée Hommage à Jean Morin 2022 est élevée en fûts de chêne français pendant 18 à 24 mois, avec un pourcentage équilibré de bois neuf pour ne pas dominer le caractère fruité du vin. Cet élevage en barrique contribue à développer des arômes délicats et une structure tannique fine, assurant un potentiel de garde remarquable et une complexité accrue qui s’épanouira au fil des années.

 

Propriétaire(s) et histoire