Château De La Tour 2022

Notes de dégustation

La cuvée Hommage à Jean Morin 2022 se dévoile dans une robe pourpre profonde, intense et brillante. Le nez est marqué par des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, accompagnés de subtiles notes épicées et de sous-bois, qui rappellent la richesse du terroir. En bouche, le vin montre une belle structure tannique, d’une élégance remarquable, offrant des saveurs de cerise noire, de cassis et de touches florales. Sa longueur en bouche est exceptionnelle, avec une finale persistante et racée qui promet un beau potentiel de garde pour les amateurs de grands Bourgognes.

Accords mets-vin et Service

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets raffinés comme un magret de canard, un filet mignon aux champignons ou un fromage affiné de type époisses.
À servir idéalement autour de 16-18°C pour révéler pleinement sa complexité aromatique.

Vignoble

Le Château de la Tour repose sur des parcelles nichées dans le Clos Vougeot, bénéficiant de sols argilo-calcaires, idéaux pour la culture du Pinot Noir. Les vignes, plantées sur des pentes douces exposées au sud, profitent d’une excellente exposition au soleil, permettant une maturation optimale des raisins. Grâce à une agriculture biologique, le domaine respecte et préserve l’équilibre naturel de son terroir, garantissant une qualité constante de ses vins. Chaque parcelle est soigneusement travaillée pour offrir des raisins d’une grande pureté.

 

Vinification et élevage

Au Château de la Tour, la vinification est un art minutieux, réalisé dans le respect des traditions bourguignonnes. Les raisins sont récoltés manuellement et soigneusement triés pour ne garder que les meilleures grappes. Après une macération longue, le vin est élevé en fûts de chêne français, dont une partie en bois neuf, pour une durée de 18 à 24 mois. Ce processus permet au vin de développer une complexité aromatique tout en affinant sa structure tannique. La cuvée Hommage à Jean Morin bénéficie d’un élevage qui sublime le fruit et révèle des notes boisées discrètes, parfaitement intégrées, promettant un grand potentiel de garde.

 

Propriétaire(s) et histoire