Château De La Tour 2019

Notes de dégustation

Ce millésime 2019 présente une robe rubis profond aux reflets grenats. Le nez est d’une complexité remarquable, mêlant des arômes de fruits noirs bien mûrs (mûre, cerise noire), de bois précieux, d’épices et de sous-bois. En bouche, l’attaque est ample et puissante, révélant une structure tannique élégante et racée. L’élevage soigné en fûts de chêne apporte des notes subtiles de vanille et de torréfaction, sans masquer la pureté du fruit. La finale est longue et persistante, marquée par une belle fraîcheur minérale et des touches épicées, promesse d’un potentiel de garde exceptionnel.

Accords mets-vin et Service

Ce vin accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un gibier à plumes rôti ou encore un filet de chevreuil sauce grand veneur. A déguster autour de 16°C. 

Vignoble

Le vignoble du Château de la Tour repose sur un terroir d’exception, composé de sols argilo-calcaires riches, qui confèrent aux vins puissance et profondeur. Cultivées en agriculture biologique certifiée depuis 2021, les vignes sont travaillées dans le respect des cycles lunaires, avec l’utilisation de tisanes naturelles produites au domaine pour renforcer leur équilibre. L’approche du domaine est résolument tournée vers une viticulture durable et peu interventionniste. Les vendanges sont effectuées manuellement avec un tri minutieux sur table vibrante, garantissant la sélection des meilleurs raisins pour élaborer cette cuvée d’exception.

Vinification et élevage

Le Château de la Tour pratique une vinification traditionnelle, favorisant une extraction douce et respectueuse du fruit. Le pigeage se fait aux pieds, technique ancestrale permettant d’extraire toute la finesse du Pinot Noir sans excès de puissance.

L’élevage, qui dure en moyenne 18 à 20 mois en fûts de chêne français, intègre un pourcentage variable de fûts neufs selon les spécificités du millésime. Cette approche sur-mesure permet d’exprimer toute la quintessence du terroir sans masquer la pureté du vin. Aucun soufre n’est ajouté jusqu’à la mise en bouteille, et le vin est élevé sur levures indigènes, sans filtration ni pressurage excessif, garantissant une expression authentique et vivante de cette cuvée prestigieuse.

Propriétaire(s) et histoire

Dirigé aujourd’hui par François et Edouard Labet, le Château de la Tour perpétue un héritage familial exceptionnel. Leur vision s’inscrit dans une démarche de préservation et de valorisation du patrimoine viticole, garantissant des vins d’une grande pureté et d’une expression fidèle à leur terroir.

Le respect de la nature et des traditions est au cœur de leur philosophie : travail en biodynamie avant la certification, intervention minimale en cave, utilisation de levures indigènes et de méthodes naturelles à la vigne. Grâce à cet engagement, les vins du Château de la Tour figurent parmi les plus authentiques et prestigieux de Bourgogne, recherchés par les amateurs et collectionneurs du monde entier.