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vin Rouge Biodynamie

Château de Fosse-Sèche 2020

Eolithe

Loire - Saumur

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Château de Fosse-Sèche 2020

Saumur

L'histoire du Château de Fosse-Sèche remonte à l'an 1000 et l'activité viticole des moines bénédictains qui occupent le vignoble pendant plusieurs siècles. Guillaume Pire, s'installe et est rejoint en 2010 par son frère Adrien. Passionnés et convaincus par le bio, ils signent des vins de Loire de très haut niveau et très authentiques. Tous deux sortent des sentiers battus en n'hésitant pas à sortir des appellations pour vinifier des vins à leur image.

Découvrez sans attendre les grandes cuvées du domaine et n'hésitez pas à les mettre en cave, de très bonnes surprises vous attendent dans quelques années.

Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" Vin de garde par excellence, Eolithe est une cuvée complexe, sublime et pure. Un grand vin de Loire à mettre en cave absolument !

Profil du Château de Fosse-Sèche 2020

fruité

frais

léger

Dates d'apogée

2023

Début d'apogée

2040

Fin d'apogée

à boire ou à garder

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : France

Region : Loire

Appellation : Saumur

Couleur : Rouge

Millesime : 2020

Culture : Biodynamie

Cépages : Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon

Notes de dégustation

Eolithe nous charme dès le nez fin et ses notes de fruits rouge, de sous-bois et de violette. En bouche, la profondeur du vin est remarquable. La mûre, le cassis, la violette mais également des notes de sous-bois complexes s'expriment joliment. La structure et la fraîcheur du vin lui confèrent un potentiel de garde exceptionnel !

Accords mets-vin et Service

Nous aimons déguster ce vin avec des cuisses de canard confites accompagnées d'un écrasé de pommes de terre aux cèpes, ou encore un rôti de veau au four. A déguster autour de 15 °C. ouvrez et épaulez le vin au moins une heure avant la dégustation dans sa jeunesse.

Vignoble

Le domaine s'étend sur 45 hectares d'un seul tenant. 15 hectares sont destinés à la biodiversité avec des fleurs, plantes et forêt qui facilitent la venue des insectes et animaux. Le vignoble est certifié Ecocert et Biodyvin. Les vignes de cette cuvée sont âgées de 10 à 60 ans et possèdent un enracinement très profond.

Vinification et élevage

Elevage sur lies pendant 14 mois

Château de Fosse-Sèche : en savoir plus

voir notre guide des millésimes

Garanties et livraison