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vin Rouge Biodynamie

Château de Fosse-Sèche 2022

Eolithe

Loire - Saumur

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Château de Fosse-Sèche 2022

Saumur

Situé à Brossay, dans le vignoble Saumurois, le Château de Fosse-Sèche est un domaine certifié bio qui a recréé un écosystème où animaux, insectes et vignes cohabitent en parfaite harmonie. Déjà cultivé par les moines bénédictins au Moyen-Âge, ce vignoble a été repris par la famille Keller-Pire, qui s'est engagée à préserver la biodiversité. Le domaine produit aujourd'hui huit cuvées remarquables, en rouge et en blanc, alliant tradition et respect de la nature.

Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" Éolithe est une cuvée intense et élégante qui exprime pleinement le terroir unique du Château de Fosse-Sèche. Ce vin reflète le savoir-faire exceptionnel du domaine, avec une grande pureté minérale, des arômes complexes et une profondeur remarquable en bouche.

Profil du Château de Fosse-Sèche 2022

fruité

frais

léger

Dates d'apogée

2024

Début d'apogée

2032

Fin d'apogée

à boire ou à garder

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : France

Region : Loire

Appellation : Saumur

Couleur : Rouge

Millesime : 2022

Culture : Biodynamie

Cépages : Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon

Notes de dégustation

Éolithe dévoile un nez intense avec des arômes frais de fruits rouges et des notes florales envoûtantes. En bouche, sa structure est impressionnante, combinant finesse et complexité. Les saveurs de violettes et de mûres se déploient avec élégance dans une texture soyeuse, offrant une expérience de dégustation raffinée et équilibrée.

Accords mets-vin et Service

Avec cette cuvée, servez un magret de canard accompagné d'une délicieuse sauce au poivre et de champignons. Dans sa jeunesse, n'hésitez pas à le passer en carafe pour l’aérer. Idéalement, servez-le à une température d'environ 15°C pour en apprécier toutes les nuances.

Vignoble

Le vignoble s'étend sur 45 hectares d'un seul tenant, entièrement converti au bio et à la biodynamie. Parmi eux, 17 hectares reposent sur un sol jurassique, riche en silex et en oxyde de fer, qui confère aux vins du domaine tout leur caractère exceptionnel.

Vinification et élevage

Les cuvaisons durent de 3 à 5 jours, suivies d'un élevage sur lies en cuves pendant 14 mois, permettant ainsi d'affiner et de structurer le vin.

Château de Fosse-Sèche : en savoir plus

voir notre guide des millésimes

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